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朝鲜族咸菜的做法-尊龙人生就是博d88

2016-09-21 16:25:15 作者:azg168 风水网

  朝鲜族中的咸菜其实也是和泡菜一样那么多人喜欢的,而且在中国的四川省的人们也是最为喜欢吃哦,对此朝鲜族咸菜的做法到底如何?下面一起来看看吧。

朝鲜族咸菜的做法

  咸菜也是朝鲜族人们的饮食文化?

  吃咸菜是一种饮食习惯和文化,就是北方各地的汉人还爱吃咸菜呢,四川人也腌制泡菜一类的咸菜,吃咸菜的又不止朝鲜族一个民族,北方汉族四川汉族还吃呢,据我所知还有乌江榨菜一类的,那不是也是咸菜吗,由此可见,南方汉人也还吃咸菜。 

  独特的朝鲜族风味苏子叶咸菜的做法

  苏子功效:

  有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效,还可解鱼虾蟹毒。

  原料:紫苏子叶、蒜酱、辣椒酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油、香油

  做法:

  1、苏子叶可根据个人牙口的好坏、叶子的老、嫩的程度进行如下处理:一是如果叶子嫩用开水烫,如果叶子介于老嫩之间,用开水焯,如果叶子老一些那就上锅蒸510分。

  2、调酱料:蒜酱、辣椒酱、糖、醋、盐(适当多点)、芝麻、蚝油、酱油拌均匀。

  3、苏子叶捋平、刷酱、再放1片叶子....一定不能着急,1片1片的慢慢刷。

  4、做好后摆进保鲜盒里,如果有剩的酱料,倒在叶子上面,放入冰箱。2天就能吃了。 推荐阅读:赫哲族的食俗:赫哲族少数民族饮食禁忌   

  朝鲜族咸菜的腌制方法

  朝鲜族狗宝咸菜

  主料:桔梗    配料:熟芝麻要,盐、酱油,辣椒面,白糖,醋、葱姜、蒜未,香油味精各适量

  制做方法:

  将干桔梗放在凉水中泡12个小时,撕开。再泡,以解除异味,捞出控干水分。

  将桔梗丝放在盆内,放入盐酱油白糖醋葱姜未,香油味精辣椒面拌匀,盖上盖,放在冰箱里腌透即可食用,食用时撒上熟芝麻。

  糖醋辣白菜

  主料:白菜   配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量

  制作方法(1)坐勺,加底油烧热,用葱姜丝炝锅,再放入辣椒丝炸一下

  (2)锅内放白糖,添适量汤烧开,点味精,稍晾凉,浇在白菜盆内拌匀,放在阴凉处腌2个小时,撒上香菜段即可

  酸辣白菜丝

  主料:白菜    配料:干红辣椒、盐、醋、白糖

  制作方法:(1)将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟,捞出控净水。

  (2)取盆。在盆里铺一层白菜丝,撒少许精盐,再撒一些辣椒丝,淋点醋,撒一些白糖,这样一层一层地铺好,将盆盖严,30分钟后,即可食用

  腌酸辣萝卜

  主料:白萝卜5公斤    配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。

  制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品

  酸辣萝卜条

  主料:大萝卜或青萝卜    配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。

  制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食、

  甜辣小黄瓜

  主料:鲜黄瓜10公斤    配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克,味精20克,芝麻100克。

  制作方法:选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。第二天倒缸一次,对少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。

  腌蒜茄子

  主料:嫩小茄子1000克,用水洗净后放放笼锅蒸熟,取出晾凉待用。把大蒜剥去皮用刀拍一下,放入蒜罐里捣碎,加盐,味精调拌均匀。把蒸好的茄子从中间撕成两半,中间抹上调制均匀的蒜泥。然后摆放在盆里或坛里,放在冰箱、

  糖醋蒜头

  主料:鲜蒜头10公斤    配料:盐2公斤、白糖2公斤,凉开水2公斤,醋1公斤。

  制作方法:削去蒜头的须根,留2_3厘米的长蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸,每10公斤蒜头加500克盐,腌1天,中间倒缸3次,再加水撒去辣味,每天换水一次,连续6天,然后捞出蒜头,沥干水份,按每10公斤蒜头加盐1.5公斤,白糖2公斤,凉开水2公斤,拌合再入缸腌制,放阴凉处,20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。推荐阅读:你知道赫哲族饮食特色是怎样的吗  

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