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走进赫哲族的饮食文化:炒鱼毛-尊龙人生就是博d88

2016-09-09 14:16:35 作者:azg168 风水网

  赫哲族的饮食上文化,也是有着各种各样的不同,而炒鱼毛也是其中之一,而对于赫哲族的人来讲,都会是同样每个人都是试过的,对此走进赫哲族的饮食文化:炒鱼毛到底如何?下面一起来看看吧。 

走进赫哲族的饮食文化:炒鱼毛

  赫哲族炒鱼毛

  “鱼不入海不能称之为鱼,不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”,炒鱼毛是赫哲族的一道风味佳肴,它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝,再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜,吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子,其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏,将它放入坛中,存入地窖,随取随吃,非常方便。  

  赫哲族炒鱼毛的做法

  主料:鲤鱼(新鲜、大而肥为上等主料)。配料:葱、姜、山花椒、花椒、把蒿、盐、味精。

  做法:

  1、锅加热、放油,放入葱段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水,将鱼放入锅内,开锅后放入盐和味精。

  2、开锅20分钟后将鱼捣碎、去骨,将汤炖干后再慢火炒1-2小时即可食用。  推荐阅读:苏菜南京盐水鸭的做法你知道吗 

  赫哲族的传统食物

  刹生鱼:赫哲族人喜爱的传统食物之一。赫哲人叫“塔拉卡”,是将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开,去头、去皮、剔骨,切成细丝,用好米醋浸泡,待鱼肉变白,加上盐、姜、葱和野辣椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽,拌匀即可。吃起来鲜而不腥、凉滑爽口,味美异常。生鱼片,既是赫哲族人平时经常吃的菜,也是招待客人必不可少的佳肴。

  炒鱼毛:炒鱼毛也是赫哲族的一道风味佳肴,它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝,再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜,吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子,其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏,将它放入坛中,存入地窖,随取随吃,非常方便。

  苏拉卡:赫哲族人的传统食品。汉语称“刨花”,是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉,渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片,拌上土豆丝、绿豆、粉丝,再加上调料食用,又香又脆。[8] 

  赫哲族人喜欢吃"拉拉饭"和"莫温古饭"。"拉拉饭"是用小米或玉米小渣子做成很稠的软饭,拌上鱼松或各种动物油即可食用。"莫温古饭"是鱼或兽肉同小米一起煮熟加盐而成的稀饭。与汉族相同,绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和各种蔬菜。 推荐阅读:苏菜经典菜色羊方藏鱼怎么做 

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